Alkoholisches Getränk mit 15-55% Vol. und hohem Zuckergehalt (mind. 100g/L). Ursprünglich im Mittelalter von Mönchen und Apothekern als Heilmittel entwickelt. Besteht aus einer Basisspirituose (Wodka, Rum, etc.), Zucker und Aromen (Früchte, Kräuter, Gewürze). Herstellung: 1. Mazeration – Geschmacksträger in Alkohol einlegen. 2. Destillation – für klare, konzentrierte Aromen. 3. Mischen – mit Zucker und Wasser vermengen. 4. Reifung – Aromen harmonisieren lassen. 5. Filtrieren & Abfüllen. Verschiedene Arten: Fruchtliköre (Limoncello), Kräuterliköre (Jägermeister), Kaffeeliköre (Kahlúa), Sahneliköre (Baileys). Verwendung: Pur, auf Eis, in Cocktails, Desserts.
